Free考研资料

标题: 2015年食品化学考试考研复习试题题库及答案解析 [打印本页]

作者: 范老师 时间: 15-1-6 19:31
标题: 2015年食品化学考试考研复习试题题库及答案解析
1  从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构。
2  冰在转变成水时，净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______。
3  液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状，通过_______的作用，形成短暂存在的_______结构。
4  离子效应对水的影响主要表现在_______、_______、_______等几个方面。
5  在生物大分子的两个部位或两个大分子之间，由于存在可产生_______作用的基团，生物大分子之间可形成由几个水分子所构成的_______。
6  当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团_______或发生_______，引起_______；若降低温度，会使疏水相互作用_______，而氢键_______。
7  食品体系中的双亲分子主要有_______、_______、_______、_______、_______等，其特征是_______。当水与双亲分子亲水部位_______、_______、_______、_______、_______等基团缔合后，会导致双亲分子的表观_______。
8  一般来说，食品中的水分可分为_______和_______两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为_______、_______、_______，后者可根据其食品中的物理作用方式细分为_______、_______。
9  食品中通常所说的水分含量，一般是指_______。
10 水在食品中的存在状态主要取决于_______、_______、_______。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在_______、_______、_______等方面。
[attach]310811[/attach]

作者: 寇静 时间: 15-5-25 04:28
真正围观中...-_-

作者: velonica 时间: 15-11-2 10:59
hahahoahohahahao

作者: velonica 时间: 15-11-2 10:59
eneneneneen

作者: velonica 时间: 15-11-2 11:01
不会是有密码巴巴爸爸

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:33
哈hi阿hi到交警队撒娇

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:35
还hi哎嗨嗨hiahiahi

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:37
考元啦啦啦啦啦啦啦啦啦

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:37
好好好阿红阿红啊

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:38
好好阿红阿红啊好好好好

作者: velonica 时间: 15-11-2 12:40
好好哦啊好哦啊好好哈

作者: juujii 时间: 16-3-16 10:58
分享

作者: 专注食品考研 时间: 16-4-27 09:11
有没有想考山东农业大学食品专业研究生的？我这有资料，有意向的可加Q:3+0+6+0+1+4+1+7+3+0

欢迎光临 Free考研资料 (http://bbs.freekaoyan.com/)