上海理工大学医疗器械与食品学院846食品微生物学历年考研真题汇编

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内容简介
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第一部分　上海理工大学846食品微生物学考研真题
　2015年上海理工大学846食品微生物学考研真题
　2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题
第二部分　兄弟院校食品微生物学考研真题
　2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）
　2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）
　2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）
　2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）
　说明：近年来科目名称和代码为846食品微生物学。另外，本书还收录了4套兄弟院校食品微生物学考研真题。
                                                                                                                                                                                                    内容简介                                                                                            
　　本书收录了上海理工大学医疗器械与食品学院“846食品微生物学”2014～2015年的2套考研真题。历年真题是很有价值的复习备考资料，通过研习考研真题，可以了解本考试科目的出题风格、难度及命题点。另外，本书还收录了4套兄弟院校食品微生物学考研真题。
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内容预览
第一部分　上海理工大学846食品微生物学考研真题
2015年上海理工大学846食品微生物学考研真题
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1．第一位观察到微生物的科学家是（　）。
A．Louis Pasteur
B．Antony van Leeuwenhoek
C．James T Watson
D．Joseph Lister
2．节孢子和芽生孢子是（　　）。
A．酵母菌产生的
B．有性孢子的典型
C．无性孢子的不同种类
D．类似于细菌
3．除（　　）之外，下列所有微生物都被认为是原核微生物。
A．细菌
B．衣原体
C．病毒
D．支原体
4．蓝细菌值得注意的特征是它们能进行（　）。
A．二分裂
B．异养营养
C．运动
D．光合作用
5．细菌的形状取决于（　　）。
A．细胞壁的肽聚糖
B．染色体中含有的遗传物质
C．是否形成芽孢
D．细胞质中的细胞骨架位置
6．下列描述中，对细菌的鞭毛描述正确的是（　）。
A．所有细菌鞭毛书目相同
B．由糖类组成
C．只着生于细胞的一端
D．由蛋白质组成
7．（　　）不是原核生物和真核生物的营养物质跨膜运输的方法。
A．主动转运
B．促进扩散
C．单纯扩散
D．翻译
8．细菌中链状球菌称为（　　）。
A．链球菌
B．微球菌
C．八叠球菌
D．葡萄球菌
9．基团移位过程分子运动（　　）。
A．顺浓度梯度
B．逆浓度梯度
C．与浓度梯度无关
D．取决于营养物质的特性
10．细菌细胞染色体形态为（　　）。
A．常的线性构型
B．X构型
C．C型构型
D．闭环构型
11．出芽的过程（　　）发生。
A．多在病毒中
B．在酵母菌中
C．只在原生动物中
D．在形成分支的细菌中
12．真菌生活的主要温度为（　　）。
A．接近100℃
B．大约50～60℃
C．接近室温
D．5～10℃之间
13．平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（　）。
A．接种环
B．琼脂培养基平板
C．细菌的培养物
D．显微镜
14．直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（　）之外。
A．病毒
B．真菌孢子
C．细菌
D．原生动物
15．合成代谢是微生物细胞中（　　）的一个过程。
A．合成分子及细胞结构
B．在电子载体间传递电子
C．大分子分解为较小的分子
D．形成糖酵解和三羧酸循环关键中间产物
16．所有下述特征皆适合细菌质粒，除了（　）之外。
A．可以自我复制
B．一个菌细胞可有多个质粒
C．是细菌存活所必须的成分
D．是闭合环状双链DNA分子
17．（　　）是细菌接合过程所必需的。
A．一个活的受体细胞和一个死的受体细胞
B．高浓度的葡萄糖分子
C．细菌中增殖的病毒
D．两个活的细菌
18．细菌重组是（　　）过程的一个基本特征。
A．光合作用
B．化学渗透
C．基因工程
D．无氧发酵
19．出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（　）。
A．除去病原微生物
B．降低微生物的数量
C．消灭所有的生物
D．只消灭体表的微生物
20．所有下列微生物都被认为是真菌，除了（　）之外。
A．蘑菇
B．变形虫
C．霉菌
D．酵母菌
二、判断正误（正确的填“T”，错误的填“F”）
1．流感、肝炎及鼠疫都是由病毒造成的疾病。（　）
2．杆菌属和梭菌属的成员以产生芽孢的能力而著称。（　）
3．大多数微生物喜欢生活在pH接近3.0的环境中。（　　）
4．字母SCP代表单细胞蛋白，即每一种可作为食品的微生物。（　）
5．精确定量某些成分而配置的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。（　　）
6．将食品在沸水中浸30～60分钟，芽孢通常不能被破坏。（　　）
7．突变时细菌染色体发生的暂时性改变。（　　）
8．药用抗生素的最初来源是许多微生物。（　　）
9．霉菌的菌落是由分枝状菌丝体组成,由于菌丝较粗而长,形成的菌落比较疏松,常呈现绒毛状、棉花样絮状或蜘蛛网状。（　　）
10．基因工程完全是一个研究工具，对人类没有任何实际的好处。（　　）
三、名词解释（每题6分，共5题，共30分）
1．感染型食物中毒
2．放线菌
3．益生菌
4．变异
5．营养
四、论述题（每题15分，共4题，共60分）
1．试绘出单细胞微生物的数量生长曲线，并标明其不同时期及其特点。并以常见的酸奶制作过程为例，说明为了提高发酵效率可采取的有效措施。
2．试述革兰氏染色的染色步骤，并分析其染色原理及意义。
3．试述食品细菌数量的食品卫生学意义。
4．试举例说明微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个？为什么？

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