高级写作词汇分册

科学解读“含色素食物”

在我们的日常生活中，形形色色的食品及饮料越来越多，“赏心悦目”成为了很多消费者选购商品时的考虑因素之一。而很多人不知道的一点是，各种“有色”的食品及饮料都是因为添加了食用色素的原因。
近日，一段名为“饮料经纸巾搅拌会褪色”的视频在网络上热传。视频中，一名男子将橘色的美年达饮料倒入玻璃杯中，然后放入一张纸巾快速搅拌。1分钟后，杯子里的饮料呈现出白色状，而纸巾已变成橘色。这段视频在朋友圈里传播后，引发了不少人对于食品色素是否超标、是否有危害的担忧。
食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
天然色素vs人工色素
天然色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。
天然色素特点：能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。
人工色素原料主要是化工产品，主要是通过化学合成制得的有机色素。
人工色素的特点：色泽鲜艳；色调多；性能稳定；着色力强；坚牢度大；调色易；使用方便；成本低廉；应用广泛；但它有一个大缺点，即具有毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。
笔者从PONY谱尼测试集团食品检测领域的专家处得知，因为颜色对于消费者对食品的接受程度有很大影响，食品染色就不可避免地成为食品加工中必不可少的环节。天然色素的供应量很难满足大规模工业生产的需求，而人工色素又对人体会造成不同程度的危害。因此世界各国普遍采取折中的办法：对于人工合成的“食品色素”进行广泛的安全评估，确定其在食品中的允许含量上限值，采用后续检测等严格的手段来保证其对人体的危害在可接受范围之内。
PONY谱尼测试集团作为中国领先的第三方食品检测专家，专注于食品链中食品安全的检测。从最初的农产品原材料开始，经过生产环节，一直到流通、消费环节都可以提供权威的食品安全检测及咨询服务。PONY谱尼测试集团可以按照中国、美国、欧洲、东南亚等各国食品安全标准，提供各类食品安全检测服务。  PONY谱尼测试集团还可以提供食品常规理化测试及营养成分测试，在药品检测方面也拥有丰富的经验，可以提供专业的药品及保健食品检测服务。

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