2011年食品学院复试题目（回忆版）

趁着还记着，回忆一下：
1.论述酶促褐变对食品品质的影响和控制因素。
2.论述蛋白质的功能性性质。
3.测量食品中的总酸度的实验原理和注意事项。
4.谈谈对瘦弱精的看法。
5.论述你该如何开展一个科研课题。
6.汉译英（糖类）
7.英译汉(蛋白质）