另一个版本:
2009中农食品学院复试专业课笔试题目
一、食品安全方面(1、三个选择 2、HACCP ISO9000与...的区别3.给了一篇关于汉堡含有沙门氏菌引起食物中毒的资料,进行分析和提出解决方案)
二、食品发酵微生物方面(控制有害微生物的方法及其原理……)
三、畜产品加工(1、什么是均质?均质的作用对乳制品品质的影响?2、肉的腌制方法及各自优缺点3、冷却猪肉的工艺流程及关键控制点4、由三聚氰胺事件看我国乳品行业存在哪些问题?)
四、食品保藏(1、列举三种果蔬加工方法及其原理2、影响果蔬制品颜色变化的因素及其控制措施3、以一种果蔬成品为例写出工艺流程、关键技术及关键控制点)
五、食品机械方面(锤式粉碎机……据说做这题的学生很少)
六、粮油加工(淀粉的加工方法……)
七、果蔬加工(1、果蔬成熟中乙烯的生成机制及控制措施2、果蔬储藏方法?以一成品为例……)
八、食品生物技术(1、简述单细胞重组蛋白的产生过程2、酶活力测定实验中有哪些注意事项?)
专业英语题目是加工对食品营养成分的影响
注意把握时间,题量不算小(记忆力不太好所以自己没做的题没大记住,呵呵,参考下出题类型即可啊)
实验100分 微生物或化学 我选的微生物
进去把选的题号交给老师(我觉得那个题号似乎没用进去随机跟哪个老师就做哪个实验)
告诉我做梯度稀释 问我是不是本校的 不是 看看超净工作台里的东西不认识的问,如果本校的就没这一步了吧 然后整个实验就交给我了 考察超净工作台的使用(紫外线杀菌照明通风酒精棉球擦桌面……)、梯度稀释的步骤、移液枪的使用、 均质器…… 实验结束告诉老师,她会指出错误或漏掉的地方,然后问几个问题。我被问到的是:细菌和霉菌酵母的培养温度有什么不同?单菌落的获得一般要经几次培养?(貌似是这样问的)
其他实验还有革兰氏染色(只说不做)、油镜镜检、划线、倒平板、接种……
我做的是倒平板,进去后先问老师好,然后也是在超净工作台里操作,先跟老师说要紫外照射(时间原因不用真做)再通风,点酒精灯,再将水浴锅中的培养基拿进来,酒精棉擦手,实验台,之后开始倒平板,挺简单做完了,不过要注意顺序,我就是做得有点乱,不过还好,大体正确,老师又问了我培养基的分类(选择,鉴别),还问刚倒的平板做什么用的,我很纳闷...培养微生物用的啊...反正到最后我也没弄明白她到底是什么意思,她也没告诉我,呵呵,不管它,老师都很好,不会为难我们,实在不会就客气点跟老师说太紧张一时忘了....最后老师说嗯还可以,可以走了,跟老师告别,OK了.
化学实验选的比较少 据说有溶液的配制(只说不做)等
实验应该都不难,考察基本技能,但一定注意规范操作,注意细节
面试200分
面试分七个小组(每组>=9人) 根据所选导师所在的组进行面试,我的是农产品加工组 面试比较轻松 问了一些不痛不痒的问题包括毕业论文,然后进一小屋考英语口语,老师只是问些问题:介绍下自己、大学、朋友,你的大学跟中农的区别……
我在食品科学组,好像有人学校监督的在,所以很不幸每人面试时间在所有组是最长的,最后听说别人都面试完了,我们还有七八个人,进去先中文自我介绍,完了老师问几个中文问题,再就是两三个英语问题,就出来了,一般比较简单,但问题也是随机,我之前的同学出来后好像都是介绍一下家乡,学校,家庭之类的(英文问答),轮到我的时候不知什么原因,老师问的全是专业问题,食品科学与安全的区别啦,还有一个很难的单词让我解释,很丢人我没听懂,不过还是老师不为难你,接着说别的就可以了,在这再说一句,英语口语只是要看你用英语跟他人的交流是不是流利,不在乎你回答的答案是不是确切,所以如果你不太明白那个正确的答案,适当地说几句别的也可以,当然不能太离谱.
之前都会跟导师联系过, 所以一般面试老师不会为难你的
最后根据初试复试各占一半换成一百分排名,注意跟导师联系好否则即使分数过了如果没老师接收也可能会被刷。
最后,还想说下,关于导师的选择,非常重要,如果你幸运,即使成绩不高也可以选个相当好的老师,如果点背,成绩再高也可能一调再调,这样不仅浪费时间,最重要的是让人很崩溃,我的同学就是一个最倒霉的,不过不幸中的万幸她最终留了下来,而且还认识了一位把她当亲人的老师,中农的老师90%都是很好很负责任的,不过还是多关注些信息,变动还是很多,以免有时措手不及,让人心情忽高忽低,受不了~~~呵
2008中农食品学院复试专业课笔试题目
题目是8选4,每题35分,外加专业英语翻译60分,总共200分
一、食品微生物方向
1,益生菌的应用现状
2食品有害微生物的生长影响因素
二、畜牧加工方向
1什么叫异常乳,导致异常乳的原因是什么,人乳和牛乳的区别是什么,在加工婴儿乳品时,应注意什么,添加什么
2从加工到消费,产生肉类变质的原因
三、食品生物技术方向
1什么叫酶,酶在食品工业的应用现状
2基因工程操作流程和基因工程在食品中的应用现状
四、食品营养方向
1、果蔬保藏的方法有哪些?保藏的原理是什么?
2、西红柿由硬变软,分析其理化指标和生理指标的变化?
专业英语 60分
2007中农食品学院复试专业课笔试题目
【答题要求】:
答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上(正反两面);如果在一张纸上回答两道题目,只计其中一道题目的分数。
1.影响果蔬贮藏寿命的采前和采后因素有哪些?并举例说明延长果蔬贮藏期的方法手段。
2.现代食品生物技术包括?剧烈说明生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用。
3.分析比较下列乳制品的营养成分和产品特点:(1)纯酸奶;(2)纯牛奶;(3)保质期6个月左右的调配型乳酸饮料;(4)保质期2年左右的发酵型乳酸菌饮料;(5)保质期6个月左右的发酵型乳酸菌饮料。
4.从卫生学和化学角度谈谈对烹调煎炸用油管理的意见和建议,并就此事发表声明。
5.从营养参考摄入量角度阐述抗氧化剂作用机理(VA、VE)
6.多吃果蔬的好处......
7.(1)微生物在食品工业上的应用;(2)微生物污染引起的腐败
2006中农食品学院复试专业课笔试题目
【题目类型】:
一共七道大题。第一道题为必做题,其余的题目为选做题。每道大题30分,共150分。
【答题要求】:
答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上(正反两面);如果在一张纸上回答两道题目,只计其中一道题目的分数。
【试题内容】:
一、食品科学方向(必答)
试述食品加工技术在农业产业化中的地位和作用。
二、果蔬储藏(农产品方向)
现今果蔬储藏中存在哪些问题?该如何解决?请提出具体的技术上的建议。
三、食品营养与安全方向
(1)我国的食品营养与食品安全方面现状如何?(14分)
(2)如果你是政府相关部门的领导,你将如何采取应对措施?(8分)
(3)如果你是消费者,又会怎么做?(8分)
四、食品卫生(医学类考生必做,其他方向考生选做)
如果你是企业食品卫生部门的管理者,应该具备哪些方面的知识?请举例并说明理由。
五、畜产品加工及贮藏方向
简述鱼、牛羊、鸡鸭等几种肉类腐败的过程及原因,说明应如何改善保藏技术从而提高肉类品质。
六、食品生物技术方向
什么叫做生物技术?生物技术在食品行业中都有哪些作用?请举例并说明理由。
七、粮油蛋白方向
食物中的蛋白都分为哪几类?各自的作用是什么?请举例并说明理由。 |