厨房中的化学知识

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或 食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
也算是一些小常识吧，夏天到了，小伙伴们在挑选食品的同时要注意挑新鲜的哦~依然微信b2star求关注，上面的化学品元素商城都有呢，在家等快递，不用夏天出去晒真是极好的~

这个好
可是有几个孩纸会下厨房呢？

liuce0307 发表于 14-8-6 15:02
这个好
可是有几个孩纸会下厨房呢？

我！会！啊！每天都自己煮饭的。。虽然不太好吃。。

大洋之风 发表于 14-8-6 16:20
我！会！啊！每天都自己煮饭的。。虽然不太好吃。。

自己做的饭，怎么能不好吃呢？经常做的话，应该很熟练了啊。
反正，每次我盐放的都少╮(╯▽╰)╭

liuce0307 发表于 14-8-6 21:34
自己做的饭，怎么能不好吃呢？经常做的话，应该很熟练了啊。
反正，每次我盐放的都少╮(╯▽╰)╭

我也是。。放一点尝一下，就担心放多了会进不了嘴。。