请教个生化的问题

心仪雪域 · 发表于 10-8-31 11:24:56

蛋白质沉淀的概念里说是蛋白质变性后那为什么又说有的沉淀的蛋白质不一定变性呢？？？
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请各位指点下。。。
谢谢~

bicia · 发表于 10-8-31 18:24:08

盐析等也可以的啊，又不变质

zhongxinkao · 发表于 10-9-1 09:30:02

或者我举个日常的例子吧：蒸鸡蛋，它沉淀了，但没有变质哦，我们仍然吃！

默然回首 · 发表于 10-9-5 09:22:23

引用第2楼zhongxinkao于2010-09-01 09:30发表的回楼主(心仪雪域) 的帖子 :
或者我举个日常的例子吧：蒸鸡蛋，它沉淀了，但没有变质哦，我们仍然吃！

这个这个变质不是变坏吧？

鸡蛋羹？

默然回首 · 发表于 10-9-5 09:24:14

引用第1楼bicia于2010-08-31 18:24发表的 :
盐析等也可以的啊，又不变质

同意这个

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